蟬聯5年特等獎及頭等獎 SGS多項檢驗合格認證榮獲全國十大金鑽烏魚子TVBS一步一腳印/中視報導 |
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◆商品名稱: 莊國勝特等獎金鑽烏魚子禮盒(4兩3片) ◆商品成份: 烏魚子卵、鹽 ◆商品容量: 150g±10% (每片烏魚子附1個禮盒1個提袋) ◆保存期限: -18度冷凍一年、冷藏三個月、常溫一星期 ◆商品產地: 台灣 ◆食用方式: 以文火烘烤至表面呈微金黃色即可 【食用方法】 食用建議:料理烏魚子以三分熟為佳,這樣才能達到外酥內軟,口感香Q的最佳風味。 油煎:先用米 酒泡約10分後,將烏魚子表膜撕去,放入熱油鍋中,迅速油煎至兩面表層起金黃小細泡即可,待稍涼後切片食用。 香烤:不必去膜,將高 梁 酒(58度)或其它(50度以上)的酒塗抹於烏魚子上,並於裝有高 梁 酒小瓷器上方,點燃高 梁 酒後燒烤,直到烏魚子表面呈現金黃後即可。 酒煮:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50cc的米 酒,以中火煎煮,並不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱,待米 酒完全蒸發後且雙面皆成金黃色後即可。 搭配佐料:傳統風味-青蒜、白蘿蔔、蒜頭;水果風味-水梨、蘋果、棗子..等。 【保存方法】 烏魚子係天然珍貴海產,請盡早食用,如要長期保存,將原真空袋(未開封)保留,外包數層牛皮紙或報紙,最後再以保鮮袋或保鮮盒套封放置冰箱冷凍。保存期間內烏魚子表面若出現白垢現象,以酒擦拭或撕去表膜即可。 擷取最高鮮度的烏魚子,低鹽、低生菌、無防腐劑、無人工色素、無藥物殘留 莊國勝烏魚子達人~精緻烏魚子的製作過程 「冷風乾燥法」: 採用10度恆溫的冷氣房裡,除溼、吹乾全程紫外線殺菌,保持最佳鮮度,既衛生優安全。 「放血工法」:? ?(1) 放血的烏魚子,色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同生魚片的等級幾乎可以生吃。成為「頂級黃金烏魚子」最重要的關鍵。 ?(2) 沒放血的烏魚子,色澤黯黑、生菌數高、腥味重,易腐敗。 ?「低鹽、低鈉法」: 鹽分只有一般的40%,只要2 / 3的醃製時間,「低鈉」可提高新鮮度,「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感,而且更符合現代人的養生概念。 「傳統手工、安心製程」: 過程需經數十道手續,才能造就出一片片風味獨特的烏魚子,烏魚子達人監製的烏魚子皆仰賴人工嚴格把關,製作場地不但寬敞,製作過程的衛生更是我們力求的條件,不僅要讓消費者買的安心,更要吃的健康! ??如何挑選烏魚子 1.烏魚子品質優劣可以從外表判斷,好的烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,,卵粒均齊色澤亦黃而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好,口感佳,好的烏魚子品嚐後齒頰留香無腥味,無過淡或過鹹之口感。烏魚子品質優劣,可以概略由以下各種特徵加以判別。 (1).外形美觀、大小厚薄一致 (2.)卵粒勻齊、色澤橙黃、如琥珀般而有透明感。 (3).乾濕度適中、軟硬合宜、手指輕按,會有結實感 (4).味道甘醇、口感佳、無過鹹或過淡 2.烏魚子到底好在哪裡,其實只要把握三個原則,形狀對稱、透明,顏色呈橘紅色,就能挑到好貨。 3.烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。 |
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